Mode Gelap
Laporan Kitchen Performance
Laporan Kitchen Performance menyajikan analisis performa dapur (KDS/Kitchen Display System) pada level order: prep time (mulai masak → siap), ticket time (order dibuat → siap), recall rate (masak ulang), throughput per jam, serta ringkasan per operator KDS. Gunakan laporan ini untuk memantau kecepatan dapur, mengukur kepatuhan terhadap target waktu (SLA), dan mengidentifikasi jam sibuk maupun operator yang membutuhkan perhatian.
Path menu: Laporan → Kitchen Performance (/reporting/kitchen-performance)
Hanya order yang melewati KDS
Hanya order yang melewati alur KDS yang dihitung. Outlet retail tanpa KDS tidak akan muncul di laporan ini. Jika tabel kosong, pastikan outlet memakai KDS pada periode yang dipilih.
Membutuhkan paket Professional
Laporan ini merupakan bagian dari fitur Retail Analytics. Jika belum aktif, sistem akan menampilkan ajakan untuk meningkatkan ke paket Professional atau lebih tinggi.
Ringkasan (Summary)
Di bagian atas halaman ditampilkan enam kartu ringkasan untuk periode yang dipilih:
| Kartu | Keterangan |
|---|---|
| Order ke Dapur | Jumlah order yang masuk ke dapur. Baris kecil di bawahnya menampilkan jumlah order yang sudah Siap |
| Avg Prep Time | Rata-rata waktu memasak (dari mulai masak sampai siap). Baris kecil menampilkan nilai Median |
| Avg Ticket Time | Rata-rata waktu total order (dari order dibuat sampai siap) |
| Recall Rate | Persentase order yang dimasak ulang (recall). Baris kecil menampilkan jumlah order yang di-recall |
| Lewat SLA | Persentase order yang melewati target SLA. Baris kecil menampilkan jumlah order yang melebihi batas menit SLA |
| Order Siap | Jumlah order yang telah selesai disiapkan (siap) |
Membaca prep time vs ticket time
Prep time mengukur murni kinerja dapur (sejak mulai masak). Ticket time mencakup pula waktu tunggu sebelum masak dimulai. Selisih besar antara keduanya menandakan order menumpuk di antrean sebelum dikerjakan.
Data Order
Tab Data Order menampilkan tabel rinci setiap order yang melewati dapur, dilengkapi paginasi.
| Kolom | Keterangan |
|---|---|
| No | Nomor urut baris |
| No. Order | Nomor order |
| Outlet | Nama outlet (menampilkan ID outlet bila nama tidak tersedia) |
| Tipe | Tipe order: Makan di Tempat, Bawa Pulang, atau Delivery |
| Order Dibuat | Tanggal dan waktu order dibuat |
| Prep Time | Durasi memasak (mulai masak → siap) |
| Ticket Time | Durasi total (order dibuat → siap); ditampilkan merah bila melewati SLA |
| Recall | Jumlah kali order di-recall, ditampilkan sebagai badge (mis. 2x); tanda - bila tidak ada |
| Di-bump Oleh | Nama operator KDS yang menandai order selesai (bump) |
| SLA | Status kepatuhan SLA: badge Lewat (merah) bila melebihi target, OK (hijau) bila dalam target, atau - bila belum siap |
Per Jam
Tab Per Jam menampilkan throughput dapur per jam dalam bentuk bar. Untuk setiap jam ditampilkan:
- Jam (format
HH:00) - Bar jumlah order siap relatif terhadap jam tersibuk
- Jumlah order siap pada jam tersebut
- Rata-rata prep time pada jam tersebut
Gunakan tab ini untuk mengenali jam-jam puncak (peak hours) dan menyesuaikan jumlah staf dapur.
Per Operator
Tab Per Operator merangkum kinerja tiap operator KDS. Untuk setiap operator ditampilkan:
- Nama operator
- Bar jumlah order yang di-bump relatif terhadap operator paling produktif
- Jumlah order yang di-bump (mis.
12x) - Rata-rata prep time operator
- Jumlah recall operator
Tren Harian
Tab Tren Harian menampilkan tabel performa dapur per tanggal dengan kolom:
| Kolom | Keterangan |
|---|---|
| Tanggal | Tanggal |
| Order Siap | Jumlah order yang siap pada tanggal tersebut |
| Avg Prep | Rata-rata prep time pada tanggal tersebut |
| Recall | Jumlah order yang di-recall pada tanggal tersebut |
Filter Laporan
Filter tersedia di bagian atas halaman:
- Periode — pilih rentang cepat: Hari Ini, Kemarin, 7 Hari Terakhir, 30 Hari Terakhir, Bulan Ini, Bulan Lalu, atau Custom. Saat memilih Custom, muncul input tanggal Dari dan Sampai.
- Target SLA — pilih batas waktu target: SLA 10 menit, 15 menit, 20 menit, 30 menit, atau 45 menit. Order dengan ticket time melebihi batas ini dihitung sebagai Lewat SLA.
Menyesuaikan target SLA
Ubah Target SLA agar sesuai standar layanan outlet Anda. Nilai ini memengaruhi kartu Lewat SLA dan status kolom SLA pada tabel Data Order.
Export Laporan
- Atur filter (Periode dan Target SLA) sesuai kebutuhan.
- Klik tombol Export pada baris filter.
- File Excel bernama
laporan-kitchen-performanceakan otomatis diunduh berisi kolom: No, No. Order, Outlet, Tipe, Order Dibuat, Mulai Masak, Siap, Prep Time (detik), Ticket Time (detik), Recall, Di-bump Oleh, dan Lewat SLA.